Шашлык без соуса – просто жареное мясо, утверждают гурманы. Если вас не устраивает готовый кетчуп из тюбика, мы подобрали самые лучшие рецепты соусов для шашлыка, которые несложно приготовить самостоятельно.

Ничто так не дополняет и не преображает вкус жаренного мяса, как искусно приготовленные соусы для шашлыка. Тем более что многие из них готовятся просто и быстро. В нынешнем обзоре мы расскажем о соусах, которые готовятся непосредственно пред подачей шашлыка на стол.

Армянский соус для шашлыка

Имеют ли к нему отношение жители Армении — доподлинно не известно, но соус получается с замечательным кавказским колоритом — это точно. Идеально подходит к шашлыку из баранины

Ингредиенты:

  1. полбанки томатной пасты;
  2. стакан воды;
  3. соль;
  4. черный свежесмолотый перец;
  5. 1 головка чеснока;
  6. 1 луковица;
  7. зелень петрушки;
  8. любисток;
  9. кинза.

Хороший соус преобразит любое блюдо

Готовится соус несложно — томатную пасту с водой доводим до кипения, добавляем соль и свежесмолотый перец. Даем смеси остыть и только потом добавляем ингредиенты. Делать это надо в следующем порядке: лук порезать очень мелко, до прозрачности, и смешать с мелко порубленной зеленью и измельченным чесноком. Дать смеси настояться и перемешать с остывшим томатным соусом.

Греческий соус дзадзыки

Многие ценители считают его идеальным соусом для мяса. Хотя греки едят его и с рыбой и даже просто с чесночным хлебушком. Остроту и пикантность этого соуса можно регулировать за счет количества чеснока.

Ингредиенты:

  1. греческий йогурт без наполнителя 400 гр (чем выше жирность — тем лучше);
  2. черный молотый перец;
  3. 2-3 небольших свежих огурца;
  4. 5-6 зубчиков чеснока;
  5. соль;
  6. орегано;
  7. 2 ст. ложки оливкового масла;
  8. 7-10 маслин.

Дзадзыки — любимый соус греков

Очистите огурцы от кожуры и натрите на свекольной терке. Дайте немного отстояться и отожмите из массы сок. Добавьте греческий йогурт, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и поставьте массу на несколько часов в холодильник. Когда она настоится — перемешайте, посыпьте сверху орегано, добавьте оливковое масло и украсьте маслинами.

Грузинский соус для шашлыка

Для этого соуса самый важный ингредиент — острая грузинская аджика. Чем больше вы ее добавите, тем пикантней будет ваше блюдо. В качестве основы можно взять готовый томатный соус или пасту, но ценители утверждают, что лучше сварить его из свежих помидоров.

Ингредиенты:

  1. помидоры — 1 кг;
  2. чеснок — 5-6 зубчиков;
  3. кинза, петрушка — по пучку;
  4. базилик;
  5. аджика — 2-3 ч. л.;
  6. черный молотый перец;
  7. соль.

Самый вкусный грузинский соус получается из свежих помидоров

Для этого соуса годятся только толстостенные грунтовые помидоры — бледные тепличные их собратья испортят все. Помидоры бланшируем кипятком, снимаем кожицу, удаляем семена и измельчаем мякоть блендером. Полученную кашицу увариваем минут 20-30 — консистенция должна стать заметно гуще. В процессе варки добавляем соль и перец. После того как смесь остынет, добавляем чеснок и мелко порезанную зелень, аджику и специи. Дайте соусу отстояться в холодильнике и подавайте к столу.

Кавказский соус с гранатовым соком и орехами

Соус для настоящих гурманов. В качестве основы используем стакан свежевыжатого гранатового сока и стакан сухого вина. Неповторимый вкус блюду придадут молотые грецкие орехи.

Ингредиенты:

  1. стакан свежевыжатого гранатового сока;
  2. стакан сухого вина;
  3. 0,5 стакана молотых грецких орехов;
  4. 3 зубчика чеснока;
  5. черный молотый перец;
  6. соль;
  7. красный острый молотый перец;
  8. пучок кинзы;
  9. хмели-сунели;
  10. 1 чайная ложка крахмала.

С гранатовым соусом любое мясо будет вкусным

Измельчить грецкие орехи, чеснок, зелень блендером до состояния кашицы. Смешать сок и вино и подогреть их на медленном огне. Незадолго до закипания добавить крахмал, который предварительно развести в небольшом количестве вина и заварить его. Дать смеси остыть, добавить соль, перец, специи. Добавить чесночно-ореховую смесь и интенсивно помешивать.

sputnik.by   фото pixabay

[customscript]postcode[/customscript]